A Budapesti Intercontinental Hotel a kezdet, ahol az „újkori” tradicionális magyar konyhát Földes Józsi irányította, valamint Gullner Gyula, aki igényességével és a Nouvelle Cuisine iránti nyitottságával azt hiszem nagyban hozzájárult későbbi utam irányultságához. A Grand Hotel Corvinus Kempinski Budapest a folytatás, ahol megszoktam és a mai napig is gyakorlom a tökéletesre való állandó törekvést, és a másik jelentős hatás Georg Fuchs séf, akivel létrehoztuk az első Budapesti Fine Dining éttermet „ Gourmet „ néven.
Ezek után 1996-ban nyitottam első saját éttermemet „ Restaurant Lou-Lou” néven.

Három fejezetben követhető nyomon a Lou-Lou története:

Kislányként még csak az akkoriban újnak számító, és a hagyományos magyaros ételekkel teljesen szakító francia stílusban működő / főző / étterem.

2001-ben nagylányként teljes arculatváltással már felvállalva a francia étterem és az európai modern konyha minden elemét. Igazi polgári étterem, polgári enteriőr.

A gasztronómiai teljesítményekért évről-évre kiosztott díjak és elismerések mindegyikét begyűjtötte a Lou-Lou étterem.

A következő átalakításnál már a párizsi „Nagy Dáma” lépett éretten elénk, és tudatosan a gasztronómia, pontosabban a csúcsgasztronómia élére tört.

Elsőként deklarálta, hogy a régió Michelin csillagáért pályázik és ez mind külsőségekben, mind tartalmában erőteljesen megnyilvánult. Francia séffel, Christoph Depardey-vel az oldalán többször is elnyerte a Dining Guide Év Étterme díját, ezen kívül a Népszabadság TOP 100 éttermének első helyezettje volt, valamint beválasztották 84.-ként a világ 100 legjobb étterme közé. A Lou-Lou volt, a Lou-Lou a múlt…

A jelen a Vár a SPEIZ, ami visszarepít a gyökerekhez, tehát magyar konyha ötvözve a modern gasztronómia kreatív vívmányaival, elemeivel. Tökéletes technológia és kiváló minőségű alapanyagok.

Bisztro + magyar konyha +innovatív előadásmód + történelmi helyszín = Vár: a SPEIZ !